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 Aié, les Agrumes, c'est parti

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Jean06
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MessageSujet: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 22 Déc 2009 - 8:41

D'abord mon préféré, mon pamplemousse de Tahiti ( Citrus maxima ' Tahiti ' ) qui me vient directement du jardin d'une amie de ma soeur là-bas :

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus14

Evidemment, là-bas, chaleur aidant, les fruits sont le double ............... On ne peut pas tout avoir .

Les mandarines de Nice( Citrus reticulata ' Eze ' ) sont prêtes à être dégustées :

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus15

Les kumquats ( Fortunella margarita ) aussi:

Aié, les Agrumes, c'est parti Fortun12

La récolte sera somptueuse, mais ces fruits ont le même défaut que les cerises, c'est long d'en cueillir un kilo .............

Pour terminer, mes pomelos ( Citrus x paradisii ) que je déguste depuis une quinzaine :

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus16

J'ai d'autres espèces, j'en parlerais une autre fois .
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 22 Déc 2009 - 9:53

bonjour
profites bien de ces beaux fruits ..

j ai un kumquat en véranda .. qui a de TRES petits fruits en ce moment ..
j en ai récolté 700 grs en juillet dernier !!!

je viens d acquérir un petit citronnier qui a aussi des fleurs et promesse de fruits !!!!

c est de la culture pour le plaisir ... et je suiis contente !!!

bonne journée
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Alfred
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 22 Déc 2009 - 20:39

C'est vraiment une grande chance d'avoir tous ces agrumes à portée de main Jean. Un rêve pour certains, une réalité pour d'autres 😉 Très difficile de trouver de bonnes mandarines dans le commerce, il arrive souvent qu'elles soient très belles extérieurement alors que l'intérieur est sec et manque de jus et de sucre
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Jean06
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 7:01

La mandarine de Nice ( ou de ' Eze ' selon l'appellation de Michel Baches ) a une réputation de goût fabuleux, mais aussi d'être pleine de pépins, juqu'à 20 par fruit, j'ai un jour compté. D'où sa disparution des étals , on ne la rencontre plus guère que dans les vieux jardins, où on trouve des arbres presque centenaires.
J'ai eu la chance que l'arbre que j'ai acheté il y a 30 ans pour ma mère en soit un, et il me donne de plus en plus de fruits, d'année en année.
Le pépinièriste à qui je l'ai acheté à l'époque a pris sa retraite mais a gardé sa passion pour les agrumes, Doudou Mazzola a la plus belle collection en France d'agrumes , plus de 200 cultivars. Son jardin , l'Esquinade, à Menton, se visite.
Faudra que j'aille y faire un reportage un beau jour de fin janvier, ça vaut le coup . Idem pour le Palais Carnoles, propriété de la ville de Menton, qui a aussi une très belle collection. Il est seulement à 500 m de chez moi, et j'ai remarqué en passant devant que les fruits étaient aussi déjà bien colorés .
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 10:59

bonjour

merci Jean pour ces futurs reportages .....

pour nous ... au nord !!!!

c est un rayon de soleil et une belle bouffée d oxygène ......

bonne journée
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Jean06
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 11:16

En attendant les reportages, il fait très doux ( 16°C ) et le vent a soufflé cette nuit, j'ai ramassé pas mal de pomelos par terre, ainsi qu'un pamplemousse de Tahiti et un citron vert des Marquises. J'en ai profité pour cueillir deux/trois mandarines et kumquats, pour gouter :

Aié, les Agrumes, c'est parti Racolt10

Pour mandarines et kumquats, ça va , mais mieux vaut attendre un mois, je trouve que ça manque de parfum et de sucre. Mais plus du tout d'acidité .
Je me suis amusé à les photographier ouverts :

Aié, les Agrumes, c'est parti Racolt11

La mandarine confirme le nombre d epépins (16, j'ai compté ! )

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus17

Par contre absence presque totale dans les pomelos :

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus18

Le pamplemousse de Tahiti en est farçi, mais avortés. Visiblement cet agrumes n'est pas dans son terroir idéal :

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus19

Enfin, le citron vert des Marquises, je me demande comment je vais l'utiliser, je n'ai pas l'habitude des cocktails :

Aié, les Agrumes, c'est parti Citrus20

C'était une plantule spontanée qu'on m'a ramené de là bas il y a 7/8 ans, et donne des fruits régulièrement depuis l'an dernier. Je n'ai pas encore touvé son utilisation .


Dernière édition par Jean06 le Mer 23 Déc 2009 - 11:29, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 11:26

merci pour ces photos

je me suis amusée à semer des pépins de kumquat et citus ?? calamondin !! je ne sais plus .... (récupéré en jardinerie !!!!)

les kumquats ont 2 feuilles et les citus j attends ....

je ne suis pas prête de manger les fruits !!!!!!!

mais pas grave .. juste pour le plaisir !!!

bonne journée à 16°C ici un petit zéro.....
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kalanchoe
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 11:32

ah, les mandarines de Nice... qu'importe les pépins, elles étaient délicieuses, et on s'amusait, enfants, à mettre les pépins en terre... Tes arbres sont magnifiques, et en fermant les yeux, il me semble sentir le parfum des fleurs... pour moi, je n'ai qu'un plant issu de graine de bigaradier, qui a maintenant vingt centimètres, et un petit citronnier en pot avec deux citrons.... Mais ici, ils vont peut-être manquer de soleil pour arriver à maturité... Ta récolte met l'eau à la bouche, Jean ! j'adore les agrumes : tout est super dans ces plantes , le feuillage, la floraison, les fruits, et le parfum des trois : je me demande même s'il y a une autre plante pour avoir fruit, feuille et fleur parfumés à ce point-là !
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Jean06
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Jean06

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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 11:36

On dit qu'il faut 8/10 ans pour avoir des fruits à partir d'un semis, d'où l'intérêt du greffage, en plus de celui de conserver une variété de bonne qualité .
Perso, je n'ai semé qu'une seule fois des pépins d'orange amères, il y a 20 ans, et tout avait levé . Mais je n'ai eu qu'une fleur et jamais de fruits, puis je m'en suis débarassé .
J'ai eu l'an dernier un semis spontané de citronnier, en plus bien situé, je le conserve donc en place pour voir son évolution, par curiosité . Je dois me méfier, car la plantule est encore petite, et on peut marcher dessus .
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 11:38

ok avec Kalankoe

dans la serre ......j ai un petit citronnier en fleurs..
et malgré les températures relativement basses ... il dégage un parfum bien agréable .....

on verra pour les citrons !!

bonne journée
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMer 23 Déc 2009 - 23:45

Jean, magnifiques tous ces fruits.
La tarte aux citrons, c est delicieux, mais avec ces citrons je ne sais pas.
Quand nous demeurions a Golfe Juan, j aidais notre proprietaire a cueillir les fleurs d oranger pour les parfumeries de Grasse. Je faisais des confitures d oranges ameres, et les mandarines ceuillies sur l arbre que c est bon.
J ai lu un article medical dans un journal specialise, où il etait precise de ne pas exagerer la consommation de pamplemousses pour les personnes sous beta bloquant.
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyJeu 24 Déc 2009 - 7:29

J'ai un ami qui a créé un jardin de rêve à Golfe Juan, justement sur un ancien terrain où on cultivait l'oranger pour la fleur.
Pour les oranges amères, j'en envoie chaque année quelques kilos à ma soeur qui habite Paris, vers fin janvier, pour la confiture.
C'est un fruit rare car on ne le trouve pas à la vente, alors qu'il y en a des centaines de kilos sur les arbres d'alignement de Menton :

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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyJeu 24 Déc 2009 - 10:00

et c'est bon a manger les oranges ameres?

quand aux citrons verts, on peut s'en servir en cuisine, il me semble

on a l'eau a la bouche, en voyant tes agrumes Jean
regales toi bien
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Jean06
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyJeu 24 Déc 2009 - 10:52

Ces oranges ne se consomment pas au naturel, elles sont franchement très amères.
Par contre , cuites avec du sucre, en confiture, beaucoup de gens aiment, ça devient alors la " marmelade " qu'adorent les britanniques. Perso, je ne suis pas fana.
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyJeu 24 Déc 2009 - 11:48

merci Jean
j'aime bien la marmelade, mais ce ne doit pas etre celle faite avec les ameres
je regarderai si j'en trouve
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faceliaf2
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyJeu 24 Déc 2009 - 19:25

Manel, ce sont ces oranges ameres qui servent aux marmelades, j en ai fait, j aime beaucoup. J y ai goute cru ce n est pas terrible, ma petite belle maman en revanche les aimait beaucoup
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Alain
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyLun 28 Déc 2009 - 22:10

Tarte aux citron vert
Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une abaisse de 32 cm de Ø

1 rouleau de pâte brisée
1 dl de jus de citron vert (soit 5 à 6 citrons verts)
1/2 dl de jus de citron jaune (soit 1 citron environ)
5 œufs
150 g de sucre
1/2 dl de crème

Pour la confection :
http://www.cuisine.tv/cid32327/tarte-au-citron-vert.html

😉

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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 11:21

Je te remercie, je copie et j'envoie à ma soeur, dans ce domaine elle est imbattable .
Elle donne des cours de cuisine au Women's Club International, section de Paris, et elle est toujours à l'affut d'une nouvelle recette.
Sa tarte au citron normale est exceptionnelle, la recette lui vient de ma tante, soeur de ma mère, née aussi à Menton, et cuisinière d'exception aussi, elle a fini sa carrière comme directrice de l'Hotel Napoléon à Paris.
Dans le fond, je suis le seul vilain petit canard de ma famille, je suis devenu paysagiste, alors que toute ma famille ( sauf mon père, ou alors en tant que gourmet ) était liée à la restauration.
Même ma soeur, dont je vient de parler, est ingénieur agro INA, avec une spécialisation de nutritioniste . Ca ne l'empêche pas de faire une super cuisine du monde, et de devoir faire le régime de temps en temps., comme tous les gourmands ....
Là, elle ne fait rien pour le nouvel an, comme d'habitude, mais elle reçoit une vingtaine de personnes avec dans les 20 plats vers le 16 janvier, pour le Nouvel An chinois .

Perso, j'ai déjà trouvé une utilisation de mon citron vert, très " clean ": il est fabuleux dans le thé nature !
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 11:30

Tu peux aussi faire macérer du poisson cru avec du jus de citron qui le "cuira" et à manger en salade froide. Il faut un poisson dont la chair soit ferme.
J'ai connu ce genre de plat en Nouvelle Calédonie où les Canaques utilisent le poisson Napoléon. Un délice avec poivron et autres condiments accompagné de riz froid, tomates etc.

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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 11:42

Faut pas dire que t'es un vilain petit canard Jean. Tu dis ça sous prétexte que tu t'es orienté dans une autre voie que celle traditionnellement adoptée par ta famille. Et alors ? Tu as au contraire apporté une autre ouverture à ta famille, du sang neuf. Pareil que les familles royales qui ne se mariaient qu'entre elles, elles finissaient par dégénérer par manque de sang neuf - c'est exactement la même chose :thumleft:
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Alain
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 11:50

Moi je l'aime bien le vilain petit canard, il nous montre des choses nettement plus intéressantes que des plats cuisinés. 👅

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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 12:06

C'est sur oui. D'ailleurs j'espère que même s'il ne l'avoue pas, sa famille est fière de lui et qu'il le sait très bien :c.oeil:
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altumette
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 12:35

c'est splendide ce que tu nous montre Jean les fruits doivent etre succulent ça donne envie en tout cas
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Jean06
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 14:42

Tiens, à ce sujet, j'ai acheté le dernier bouquin de JM Pelt, " Ces plantes que l'on mange "
Il est agréable à lire et j'ai appris quelques trucs. Un beau livre pour 25 € .
Je l'offrirais à ma soeur, quand elle viendra en avril, à son retour de Tahiti, pour m'amener quelques plantes .
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MessageSujet: Re: Aié, les Agrumes, c'est parti   Aié, les Agrumes, c'est parti EmptyMar 29 Déc 2009 - 18:20

Très beau livre d'une sommité. Il parait que les illustrations de Rob White sont superbes
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