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     Tomates en arbre

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    AuteurMessage
    Jean06
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    MessageSujet: Tomates en arbre   Dim 18 Nov 2012 - 18:39

    En fait une proche cousine de la tomate, Cyphomandra betacea, ou Tomate de La Paz, originaire des Andes et rustique dans mon coin, bien que n'aimant pas du tout le gel .
    Cette année, la récolte est particulièrement prometteuse :

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    Djamila
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    MessageSujet: Re: Tomates en arbre   Dim 18 Nov 2012 - 20:48



    en effet tu auras une bonne récolte............ :_dingo:
    et ça se consomme comme la tomate?
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    Jean06
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    MessageSujet: Re: Tomates en arbre   Lun 19 Nov 2012 - 6:46

    Non, plutot version sucrée, en confiture. Mais ma soeur m'a dit qu'elle avait goûté des plats succulents dans son pays d'origine, version salé .
    Ca se mange aussi cru, mais je n'aime pas trop. En fait je la cultive depuis 25 ans pour son aspect décoratif, car la maturité des fruits est vers Noel, et ils restent très longtemps sur l'arbre.
    L'arbre est petit, dans les 3 m maximum sous mon climat.
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    Djamila
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    MessageSujet: Re: Tomates en arbre   Lun 19 Nov 2012 - 17:09



    "Mais ma soeur m'a dit qu'elle avait goûté des plats succulents
    dans son pays d'origine, version salé ."
    et si elle te proposait quelques recette tu pourrais aussi te régaler



    Bouillon coquillage/tamarillo



    L’idée : la soupe péruvienne de tamarillo (tomate en arbre, prune du Japon),
    poivron, piment, doux/acide
    La mer : faire un bouillon de coquillages (poireau, laurier, coquillages,
    puis mouiller eau+vin blanc) ou utiliser Ariaké aux clams
    L’acide : peler, couper en tranches 1 tamarillo rouge par personne,
    le mettre à cuire 5 minutes dans le bouillon en ajoutant une pincée d'algues kombu
    La texture : couper en duxelles un radis chinois vert à chair blanche
    pelé (goût insignifiant, bon croquant)
    et 5 cm de quelques feuilles de ce radis en fines rondelles.
    Filtrer le bouillon, y mettre le radis, servir
    Le plaisir : la couleur rosée belle comme un Champagne rosé,
    le vert du radis qui ressemble à du fenouil.
    Le goût : iode, acide fruité,
    L’inattendu : doux/acide et croquant
    Le vin : un dé à coudre de Manzanilla Olorosa pour refaire la bouche .




    ou encore
    http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/2008/12/tamarillo-mozza-pourquoi-pas-.html


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    gisèle
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    MessageSujet: Re: Tomates en arbre   Lun 19 Nov 2012 - 17:26

    c'est dommage que ça craigne le gel
    recolter ses tomates en novembre, c'est genial
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    Jean06
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    MessageSujet: Re: Tomates en arbre   Mar 20 Nov 2012 - 7:15

    Merci pour les recettes , Djamila, je les copie et les montre à ma soeur qui est chez moi en ce moment, et repart ce soir. Je vais lui cueillir un ou deux kilos, pour qu'elle puisse faire des péparations à Paris
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    Tomates en arbre

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