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 Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique

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Jean06
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MessageSujet: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 12 Jan 2013 - 15:14

Trop bonne récolte cette année, et comme ce sont des fruits que je n'aime pas trop, et que les visites sont rares en cette saison, j'ai un problème d'utilisation.
On peut toujours mettre au compost, mais je trouve ça dommage .
Une partie de ma récolte :



En fait je les cultive pour leur côté vraiment ornemental vers Noel, sur l'arbre. Mais ils sont à terre maintenant , bien mûrs. Et comme je déteste le gaspillage, je cherche des utilisations.
Ce matin, recette au four avec ail et parmesan et huile d'olive. Mangeables, mais pas inoubliables. Et ne pas oublier d'épépiner un peu avant cuisson, certaines graines sont vraiment dures :





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bégodingue
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 12 Jan 2013 - 15:55

je viens de faire une petite recherche... pas trouvé grand chose comme recettes !

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evaline
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 12 Jan 2013 - 16:07

Moi aussi je viens de chercher.. pas concluant!

Jean, tu parles de fruits, j'ai trouvé que c'était proche des tomates. Visiblement, tu l'as cuisiné comme des tomates provençales.
Est ce que ça peut remplacer la tomate dans certaines recettes? Parce que vu la quantité que tu as, je pensais à un équivalent de sauce tomate, que tu peux du coup faire en grande quantité puisque ça se conserve! Tu vas sûrement me dire que tu récoltes des kilos de tomates, et que tu as déjà toute la sauce nécessaire!!!
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Jean06
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 12 Jan 2013 - 18:45

Le problème est que ça n'a pas du tout le goût des tomates, et que je n'aime pas trop ce goût.
J'ai une copine qui avait fait des confitures, ça passait. Mias je ne sais pas faire les confitures pas du tout mon domaine .
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evaline
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 12 Jan 2013 - 18:59

Tu as peut être de la famille/amis/voisins qui aimeraient en faire de la confiture? Encore faut-il que ce soit agréable au goût sur une tranche de pain!
Ce serait dommage de jeter!

Une autre idée, peut être totalement idiote... si ça pouse facilement chez toi, il y a peut être de la demande, des maraichers seraient peut être intéressés?
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Jean06
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Dim 13 Jan 2013 - 8:25

C'est vrai, mais je n'ai pas la bosse commerciale de la vente, sinon, avec ma situation en bord de mer et ma production de plantes rares, je pourrais me faire un bon complément de retraite, en été .
Il suffirait d'un banc avec mon portail ouvert.
Je ne l'ai fait qu'une fois pour des citrons, j'avais une propriété en entretien avec 90 arbres. J'en avais vendu à un patissier.
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bégodingue
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Dim 13 Jan 2013 - 8:43

mets une annonce sur le bon coin pour les donner à la limite...

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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Dim 13 Jan 2013 - 11:06

Je ne pensais même pas à la vente, je me doute que ton but n'est pas le commerce. Mais c'est vrai que tu ne pourrais pas les donner à un maraicher qui à son tour les vendrait sur un marché!

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liliemaiden
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Mer 20 Mar 2013 - 9:46

tu dis que cela n'a pas le goût des tomates mais quel goût ça a alors??
je connaissais pas du tout!
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Djamila
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Ven 19 Avr 2013 - 16:50


C'est un peu tard..............mais pour la prochaine récolte
voici une recette très simple

Confiture de tamarillos au poivre de sechuan


Ingrédients :
Pour 5 pots :
1kg de tamarillos bien mûrs
1kg de sucre
1 cuillère à café de poivre de sechuan


Préparation :
Lavez, égouttez et séchez les tamarillos.
Coupez-les en morceaux sans les peler ni éliminer les graines.
Placez les morceaux dans le bol d’un robot
et mixez jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
Transférez la purée de tamarillos dans un récipient de cuisson
anti-adhésif et ajoutez le sucre.
Mélangez et faites chauffer à feu moyen.
Laissez cuire pendant 25-30 minutes en remuant fréquemment
jusqu’à ce que la cuillère en bois arrive à tracer
un sillon bien net au fond de la casserole.
Concassez grossièrement les grains de poivre dans un mortier
et incorporez à la confiture en fin de cuisson.
Distribuez la confiture encore chaude dans des pots en verre
préalablement stérilisés et fermez hermétiquement.
Réservez les pots couvercles tournés vers le bas jusqu’à ce que la confiture refroidisse.

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Jean06
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 20 Avr 2013 - 6:35

Merci Djamila, je copie, d'autant que je viens de faire ma première confiture, avec les oranges et cédrats que j'avais fait macérer pour le vin d'orange.
Quelqu'un m'avait dit que l'on pouvait s'en servir pour faire de la confiture. Et bien ça n'est pas mauvais du tout, je trouve, mais j'attend la semaine prochaine pour avoir des avis différents, ma soeur débarque avec une amie pour une semaine .

Pour ta recette, je ne sais pas si j'aurais déjà du poivre du Sischuan sur ma plante dans la jardin, elle est encore petite. Mais pourrait-on se servir des feuilles fraiches, comme le font les japonais ?

Je viens d'y penser, ça ne pourra pas fonctionner, les Tomatillos sont mûrs en janvier, et le poivre du Sischuan est à feuilles caduques, donc pas de feuilles fraiches à cette période !!
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Djamila
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MessageSujet: Re: Tamarillo ( fruits du Cyphomandra betacea ) récolte problèmatique   Sam 20 Avr 2013 - 12:33




Confiture d' orange et confiture de cédrat trop trop bonnes
ça m' arrive de faire confiture orange/cédrat ou même orange/cédrat/citron
orange/cédrat/pamplemousse et au moment de la mise en pot
je parfume mes confitures avec des fleurs entières d' oranger...........
.........................que ça fleure bon

Concernant la confiture de tamarillos
tu devrais trouver dans le commerce du poivre de sechuan
en attendant que tu puisses utiliser celui du jardin
perso je n' en ai pas cela aurait été un réel plaisir de te l' offrir Wink
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