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 Patate douce

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Alphée
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MessageSujet: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 11:07

Où peut-on se procurer des plants de patate douce ?

Est-ce que c'est cultivable en zone 7 ?

J'ai goûté il y a qq jours et c'est succulent !
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Alfred
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 11:36

On trouve des tubercules de patates douces en grandes surfaces Alphée. IL faut les choisir bien renflés et éventuellement avec des yeux bien visibles. Tu ne trouveras pas de plants en jardinerie sauf exception. On trouve des variétés améliorées au feuillage décoratif mais pas l'Ipomoea batatas type.
Cultivable en zone 7 ? oui en été mais le tubercule est gélif. Il faut le rentrer en hiver un peu à la manière des Dahlias.
C'est excellent en effet. Je préfère en sucré, ça a un arrière goût de marron glacé
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ludo81
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 12:06

Salut moi j'ai acheter mon pied qui a fait des patates (il y a encore la tige alors je peut pas les rammaser) en jardinerie pour 3€50
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Alfred
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 12:18

Pour ma part, je n'ai pas encore vu de plants de la variété type vendu en jardinerie. Mais j'ai déjà planté des patates douces à partir d'un tubercile acheté en grande surface. Et je pense qu'on en trouve en ce moment
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bégodingue
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 12:39

c'est effectivement le moment
on trouve patate douce et chayottes pour les plantations de printemps
à garder dans un coin du frigo
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ludo81
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 13:32

Attention la chayote et la patate douse ca pousse du tonnere
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Alphée
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 14:22

Si j'achète des patates douces maintenant (donc au rayon légume) je peux les conserver sans les planter jusqu'au printemps sans soucis ? au frigo ?

Sont pas traités antigerminatif les plants des grandes surfaces ?
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bégodingue
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 14:29

aucun souci, je l'ai déjà fait !
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Alain
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 15:09



👅

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ludo81
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 15:22

moi j'avais essayer de planter un patate douce a partir du tubercule la seule choseque sa a donner c'est de la pourriture (sa sent fort et en plus c'est foetide)
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Alfred
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 18:08

:masse: Alain, mais il aime rien cet homme là - A part peut-être le fromage 👅
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Alfred
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 18:10

C'est comme tous les tubercules Ludo. Au départ, il faut à peine arroser. Et plus le tubercule va émettre des racines, plus il aura besoin d'eau. De plus cette plante a besoin de chaleur. Inutile de vouloir la faire pousser si les températures ne s'y prêtent pas
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bégodingue
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 18:25

la patate douce fait de très jolies potées en suspension
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Alain
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 18:36

Oui pas de grands souvenirs lors de mangements en NC où on en avait régulièrement. Je préfère nettement les ignames.
:c.oeil:

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Alfred
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 18:40

Des iguanes ? J'ai jamais goûté mais bon pourquoi pas. Si on m'en servait, je goûterais avant de dire que j'aime pas :vii:
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Alain
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 20 Nov 2008 - 23:36

Ignames


Pas Iguanes. Les pov bêtes :_rire1:

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Alfred
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 10:03

Ah des ignames, bah fallait le dire - ou j'avais mal chaussé mes lunettes, j'en sais rien 👅
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Alphée
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 10:16

Connais pas ces bêtes là ... on dirait des radis noirs ... heu quoi que un peu biscornus !

Ca se mange comment ?
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Alain
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 10:38

C'est une racine qui en NC et souvent mis sous la cendre comme on peut le faire ici avec les pommes de terre.

Les raines (ou tubercules) de forme variable, ovoïde à oblongue, parfois aplatie
ou en forme de massue allongée, peuvent atteindre 1 m de longueur et
leur poids, généralement de 3 à 5 kg, aller jusqu’à 15 kg. Ils sont
garnis d’yeux comme les pommes de terre. La peau est généralement
jaune, mais peut être presque blanche ou plus foncée de brunâtre à
noirâtre. la chair est généralement blanche, parfois jaunâtre.

Composition

La composition chimique des tubercules est voisine de celle des pommes de terre avec environ 25 % d’amidon mais un peu plus de protéines (environ 7 %, quatre fois plus que le manioc). Ils sont très pauvres en matières grasses et en minéraux, et assez riche en vitamine C.

Une petite recette créole :


Recette de Man Yéyette
Coupez un igname en 4 (ne pas choisir celui de 15 kg d'accord ?), puis en petits morceaux, après l'avoir bien épluché.
faire cuire les morceaux d'igname dans de l'eau salée, en fin de cuisson, égouttez!
Coupez le lard fumé en tous petis lardons
Dans une poêle, faites revenir le lard avec un ognon émincé et un brin de piment
Dans une autre poêle, faites sauter les morceaux d'igname, salez et poivrez
Il suffit d'ajouter aux lardons, les morceaux d'ignames avec de l'ail et du persil finement haché.Vérifier l'assaisonnement, a servir chaud, chaud, chaud!
Servir cet accompagnement avec du poulet rôti....quelle splendeur!


Ingrédients
1 Igname
1 oignon
3 gousses d'ail
50 grammes de beurre
200 grammes de lard fumé
Persil, sel et poivre et piment



Et une autre mais cette fois avec des chouchoutes (qui s'approche du chou fleur en gout)

Chouchoutes farcies
3 chouchoutes, 100 g de pain rassis, 1 verre de lait, 1/2 gousse d'ail, 100 g de poitrine de porc salée, 2 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. de beurre ou de graisse, 3 ou 4 échalotes.
Faire cuire des chouchoutes arrivées à bonne maturité, les éplucher. Enlever la partie ligneuse qui se trouve au milieu
et les presser dans un chiffon très propre.

Faire tremper du pain rassis dans le lait. Hacher finement : ail, échalotes, poitrine, faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y faire revenir le hachis. Ajouter le pain émietté
et la chouchoute pressée.

Remuer le tout pour en former une pâte homogène. En garnir un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrir la farce de chapelure et de quelques morceaux de beurre. Faire gratiner à feu vif. Attention, car la chouchoute se réduit à la cuisson.

Bon appétit.

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Alphée
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 11:12

Ca donne faim !!
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bégodingue
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 12:07

"C'est une racine qui en NC et souvent mis sous la cendre comme on peut le faire ici avec les pommes de terre."

je ne voudrais pas avoir l'air d'une quiche, mais NC, c'est quoi ? Non Communiqué ? New Call ? Nouvelle Copine ? Nouvelle Calédonie peut être...
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Alain
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 12:22

Pardon Ajestoeve.
Ta dernière proposition est la bonne : Nouvelle Calédonie
Scuse mi la féline.

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bégodingue
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MessageSujet: Re: Patate douce   Ven 21 Nov 2008 - 12:28

une manie de mili ça !
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Alphée
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 27 Nov 2008 - 12:03

J'ai trouvé des patates douces. Je vais en manger 2, et en garder 2 pour les planter.

Dans le bas de frigo donc ? et sans sac autour j'imagine ?
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bégodingue
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MessageSujet: Re: Patate douce   Jeu 27 Nov 2008 - 12:07

t'as tout bon !
sans sac autour ! sinon elles vont pourrir !
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