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 Marmelade et fruits confits

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Jean06
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Jean06

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MessageSujet: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 16:13

J'ai expédié tout à l'heure 5 kg d'oranges amères à ma soeur, pour la confiture, et peut-être pour le vin d'orange et j'en ai profité pour lui joindre les deux gros cédrats de Corse que j'avais sur mon petit arbre, pour qu'elle les fasse confire:

Marmelade et fruits confits Coli_p11

Les cédrats sont beaux, le plus gros fait 1250 g:

Marmelade et fruits confits Cacrat11

Pour les oranges amères, j'ai vu large, j'en avais cueilli 9 kg :

Marmelade et fruits confits Orange11

Cette année, les arbres sont très chargés, je remarquais tout à l'heure qu'il y avait plus d'orange que de vert sur les arbres d'alignement à Menton .
Je me demande si je ne vais pas faire du vin d'orange cette année, le hic, c'est qu'il s'évapore trop vite ............
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 16:32

1 250 kg c'est déjà pas mal pour ce fruit plein de vertus. Je pense que ta sœur sera contente :thumleft:
Il te reste donc 4 kg d'oranges amères :scratch: vin ou liqueur ?
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véga
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 17:05

il s'évapore................................... comme c'est bizarre! :_chut:
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dom68
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 19:37

ouai il s'évapore, c'est çà, hein Jean :_clin.oeil_: Marmelade et fruits confits Alcool10
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 19:41

:_rigole_: très naturelle cette évaporation 👅
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dom68
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 20:34

Oui Marc, c'est ce qu'on appel une osmose inversé, à la place de monté, ça descend.
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyLun 11 Jan 2010 - 21:13

c'est la part des Anges, quoi!! bien que ce ne soit pas encore du pur alcool............ :_humm:
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyMar 12 Jan 2010 - 15:58

@dom a écrit:
Oui Marc, c'est ce qu'on appel une osmose inversé, à la place de monté, ça descend.
au grand désespoir de Jean, videmment :mortderire:
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gisèle
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyMar 12 Jan 2010 - 18:17

en plus, c'est super bon le vin d'orange
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Jean06
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyMer 13 Jan 2010 - 5:17

Ce qui est tentant, c'est que dans mon coin, on trouve tous les ingrédients, les oranges et un citron, le rosé de Provence et l'alcool à 95° est en vente libre en Italie, à 8 km de chez moi.
Une année, j'avais tellement de pomelos que j'avais fait du vin de pomelos, avec du vin blanc. Gros succès.
J'ai aussi expérimenté la liqueur de mandarine, à partir d'un alcoolat de pelures. Sympa, on mange les fruits, et on met les pelures fraiches dans de l'alcool à 90°, rien n'est perdu. On laisse un mois, puis on retire les pelures et on mélange avec un sirop à 400 g de sucre par litre. On ajuste le mélange pour obtenir le degrès désiré, 30° ou 45°, on peut même monter à 55° si on aime les choses toniques .....
Par contre , dans la même veine, je n'ai jamais fait de limoncello, je n'aime pas trop .
Même chose pour les kumquats à l'eau de vie . On peut aussi les faire confire, comme fait ma soeur.. Comme je dis souvent, ce qui est ennuyeux avec les kumquats, c'est comme les cerises, c'est long d'en cueillir un kilo .
J'aime bien les agrumes, ils peuvent servir de tas de manières.
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyJeu 14 Jan 2010 - 15:28

Je continue dans la confiserie, je suis passé ce matin récupérer 5 cédrats au JB Val Rahmeh de Menton.
Ils sont très gros, et ont au moins une forme normale, eux .
J'ai mis un pomelo et une orange pour donner l'échelle :

Marmelade et fruits confits Cadrat10
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyJeu 14 Jan 2010 - 17:19

Un sacré parfum le cédrat :thumleft: J'adore - un peu comme le bergamotier que je trouve génial mais ce dernier est peu rustique, hélas
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véga
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyJeu 14 Jan 2010 - 18:22

Dommage que cela ne pousse pas dans le nord................... :_calimero:
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Jean06
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyVen 15 Jan 2010 - 5:31

Sur l'arbre contre la villa du jardin botanique, il y en avait entre 100 et 200, sans exagérer. L'arbre fait 4 m et doit avoir une cinquantaine d'années, donne chaque année la même récolte. Je crois que ça fait 15 ans que chaque année, je viens en chercher 5 ou 6, pour les envoyer à ma soeur. Une année, je me rappelle, elle avait amené un bocal avec un cédrat entier confis. Ils l'ont gardé un an sur le pupitre de la réception , avec mon nom écrit engros .

Je ne sais pas si j'en ai une vieille photo . oui, dec 2007 :

Marmelade et fruits confits Citrus24
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MessageSujet: Re: Marmelade et fruits confits   Marmelade et fruits confits EmptyVen 15 Jan 2010 - 7:45

Superbe et moi qui suis très fière de mes 6 pauvres petites oranges qui ont bien de la peine à murir dans ma véranda.................
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