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faceliaf2
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MessageSujet: Cèpes conseils   Cèpes conseils EmptyVen 18 Oct 2019 - 11:13

Ce matin Doudou m'a ramené une profusion de cèpes il y en a d'autres, j'ai besoin de conseils.
Il y a quelques jours j'en avais cuisiner avec ail et persil, nous n'avions pas aimés trop gluants, j'avais laisser la partie sous le chapeau, doit-on l'enlever ?
Les pieds sont-ils gustativement bons ?
Quelles recettes et comment en stériliser, sécher ou congeler, quel procédé ?

Merci.

Je sens que certaines vont hurler, non SVP ne vous moquez pas. c.oeil.gif
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joyce
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joyce


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MessageSujet: Re: Cèpes conseils   Cèpes conseils EmptyVen 18 Oct 2019 - 20:08

faut que tu enlève la partie "moussue" en dessous du chapeau si tu n'aimes pas l'aspect gluant

moi,j'ai un voisin en or qui posséde un déshydrateur et quand il y en a beaucoup,il déshydrate et on partage et je trouve que çà renforce le goût quand tu les ré-hydrate

je les conserve ,une fois sec , dans un bocal en verre dans mon placard et m'en sers au fur et à mesure

pour moi,c'est la mailleure façon de les conserver

faudrai que véga ou altaïr passe par ici,eux sont des pro du champignon pour mieux te dire les choses

moi,je mange tout,les pieds comme les chapeaux mais çà c'est une question de goût
avec les pieds je fais la soupe ou les ragoûts et avec les chapeaux,simplement poêlé au beurre ou alors en poêlée persillée en accompagnement d'une viande blanche

surtout pas de lavage à grandes eau mais un nettoyage à sec avec un pinceau ou une ancienne brosse à dents

voilà mon avis à moi ! c.oeil.gif
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faceliaf2
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MessageSujet: Re: Cèpes conseils   Cèpes conseils EmptyVen 18 Oct 2019 - 22:10

Merci Véga, ce sont des cèpes des sapins d'après ce que j'ai vu.

J'est un déshydrateur, l'année dernière nous avions eu des cerises à profusion que j'avais confites et déshydrater elles étaient très bonnes en bonne mamie je les avais données à Magali qui les a appréciées et m'en a redemander cette année mais là presque rien.

Je vais suivre tes conseils.

Bonne nuit bisous à vous deux.
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MessageSujet: Re: Cèpes conseils   Cèpes conseils EmptySam 19 Oct 2019 - 10:17

Ceux que mon mari a cueillis ce matin, je dois dire qu'il y en a tellement que je ne suis pas rassurée d'habitude en de telles quantités ce sont surtout des non comestibles, comme en ce moment les jolis amanites panthères ceux des dessins animés tout rouges avec des points blancs qui poussent maintenant dans la toute petite partie de forêt qui nous appartient, pourrait pas être des girolles !

Me trompe-je Véga t'as vu comment j'cause ce matin, bisous
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MessageSujet: Re: Cèpes conseils   Cèpes conseils EmptySam 19 Oct 2019 - 10:31

Pas bien réveillée j'ai oublié de mettre la photo gratte.gif gratte.gif giglevagif

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MessageSujet: Re: Cèpes conseils   Cèpes conseils EmptyMar 12 Nov 2019 - 18:21

Joyce, je viens de m'apercevoir que j'ai fait une erreur de nom, excuse-moi et merci pour tes conseils, je les ai déshydratés.
Maintenant c'est terminé plus de champignon
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MessageSujet: Re: Cèpes conseils   Cèpes conseils Empty

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