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Wilderness
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MessageSujet: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyLun 24 Oct 2011 - 20:01

Question peut etre male placée ... (désolée si c'est le cas)
Mais mes parents ont eu la chance d'avoir pas mal d'olives cette année (petites vertes dont certaines commencent à devenir violettes .
(sachant qu'ils sont en savoie , c'est pas tous les ans que ca arrive !!)
Je voulais savoir comment ont fait pour les consommer ? faut t'il attendre qu'elles deviennent noir avant de les récolter ? faut les mettre dans de la saumure ?? si oui , combien de temps ?
Merci de m'éclairer !
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Wilderness
Jeune Plante
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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyMer 2 Nov 2011 - 15:38

personne ne sait ??
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Anne-Marie
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Anne-Marie

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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyMer 2 Nov 2011 - 16:00

http://www.oleiculteur.com/recolte.html

http://www.oleiculteur.com/recolte.html

Le mien ne fait pas d'olives.
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naj
Grande Plante
naj

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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyMer 2 Nov 2011 - 16:52

Bonjour wilderness, voila ma recette pour preparer les olives , elle est peut etre differente chez vous , mais le resultat: de bonne olives comestibles: bien rincer les olives, les mettre dans un grand recipient et couvrir d'eau - changer l'eau tout les 4 jours ( cela enleve le gout amer des olives) apres 3 ou 4 fois passer les olives au passoire pour les egouter de leur eau - remettre les olives dans le recipient et melanger avec une poignée de gros sel - laisser reposer une semaine - quand les olives auront la peau ridé - couvrir d'eau + 3 citrons pressés + demis citrons evidés - fermer hermetiquement le recipient et laisser reposer pendant 2 ou 3 semaines , en les conservant les olives verts ou violets auront a la fin la meme couleur, si le gout est tjrs amers c qu'ils demandent plus de temp dans l'eau salé, voila c la recette ancienne pour conservation bio des olives , :_fleuralimee4:
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naj
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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyMer 2 Nov 2011 - 16:54

Anne marie , peut etre que ton olivier est encore jeune, la production commence entre 10 et 15 ans.
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Anne-Marie
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Anne-Marie

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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyMer 2 Nov 2011 - 18:06

Ah bon, effectivement il est tout petit à peine 1 m de haut et pas tout a fait 10 ans, j'ai failli le couper, il te remercie beaucoup Naj. :an1:
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Jean06
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Jean06

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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyJeu 3 Nov 2011 - 7:33

Les miens ont 800 ans, et je ne ramasse plus les olives, ce sont les oiseaux qui s'en régalent . Il y en a plein en ce moment ( des olives et des oiseaux )
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naj
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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyJeu 3 Nov 2011 - 12:02

jean, j'en deduis que tu n'es pas natif des regions mediteranéene :_rigole_: , les olives peuvent etre pressés et en extraire de l'huile d'olive extra vierge, et pour ceux qui evite le sel, les olives pourront etre consommer assecher, au soleil, sur un lin (ou sur n'importe quel support non synthetique)
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Jean06
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Jean06

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MessageSujet: Re: Les Olives ....    Les Olives .... EmptyJeu 3 Nov 2011 - 12:52

Je suis pourtant natif de Menton, et une partie de ma famille vient des montagnes des Alpes Maritimes.
Mais ramasser les olives est un gros travail, en plus la mouche de l'olive au niveau du bord de mer , fait des ravages, et je ne traite plus mon jardin depuis 1993.
Mes collections empêchent maintenant d'étaler les filets.
La variété cailletier (olive de Nice ) que j'ai est un arbre géant, qui peut faire une douzaine de mètres de hauteur.
Bonjour l'escalade pour aller ceuillir.
Mon plus gros olivier, au fond, et olivier central que je viens de faire tailler , en janvier dernier :

 Les Olives .... Olivie10
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